最近在小红书刷爆的酥脆奶香曲奇，原来在家做起来这么简单！今天就手把手教你在家复刻这款网红点心，不需要复杂的工具，只要跟着这几个关键步骤，新手也能做出酥松到入口即化的神仙曲奇。

重点来了——黄油必须提前软化到手指能轻松按出坑的状态。这个季节气温低的话，可以切小块放在暖气旁加速软化，但千万别用微波炉加热成液体！把黄油和糖粉倒进盆里时，记得先用刮刀压拌几下，这样打发时就不会粉末乱飞。打发到颜色发白、体积膨胀两倍的状态，是曲奇酥松的灵魂所在。

接着分次加奶油和蛋液的操作特别讲究，每次都要完全融合再加下一次。有个小窍门是用室温的鸡蛋，避免低温液体导致油水分离。如果发现面糊变得粗糙，赶紧停手，这时候筛入低筋面粉和奶粉后，改用翻拌手法像炒菜那样轻轻拌匀，千万别过度揉搓，否则曲奇会硬得像石头。

裱花时遇到面团太干挤不动？试试把裱花袋放在温水杯上捂两分钟。挤花形时垂直贴着烤盘，匀速往上提，挤出来的花纹立体又漂亮。烤箱一定要提前预热到位，上下火分开控温的秘诀能让曲奇底部不上色过深，表面又保持金黄的色泽。最后五分钟记得守在烤箱旁观察，边缘微微泛黄就要立刻取出，余温会继续烘熟中心部分。

刚出炉的曲奇千万别急着碰，凉透后才会变酥脆。用密封罐保存时记得放块方糖防潮，这样放一周都能保持嘎嘣脆的口感。偷偷告诉你，这个配方多加5克奶粉会更接近某蓝罐曲奇的风味，带去办公室绝对会被同事追着要链接！

发布于：重庆市